河南烩面是中国河南省的一道传统面食，有着悠久的历史。烩面最早起源于河南省的洛阳市，并逐渐传播至全省各地。
据考古学家的研究，烩面最早可以追溯到公元前1046年至公元771年的西周时期，属于古代宫廷菜肴。在唐朝时期，烩面已经成为了洛阳的特色美食，并逐渐被推广到河南的其他地区。
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