制作腊肉需要什么环境？河南适不适合做腊肉？

制作腊肉需要什么环境？河南适不适合做腊肉？

腊肉味道主要是靠腌制，衡山腊肉腌制时是用当地米酒，所以很香，而且非烟熏，是用火炽预热炕干，所以更健康，夏天气温高，制作腊肉比较难，但还是可以的，只要过程控制好。

买腊肉来巴蜀特产馆哦

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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完视频就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把视频发到头条的哦。

河南吃腊肉吗？

河南人是吃腊肉的，腊肉不是南方人的特产，哪里人都可以吃。但是在河南的传统生活中，没有做腊肉的习惯，所以说吃的时候一般都会去购买四川重庆，云南之类的做的腊肉。

河南也有制作腊肉的，不过制作的风味和区域还是有所不同的，一般用鸡鸭鱼还有腊肠，做出来是一种中性独特的味道也是非常不错的。

河南信阳腌制腊肉制作过程？

用料 盐 把肉全部裹上 猪肉 自己随意，最好是五花肉 信阳腊肉的做法 把买回来的五花肉洗净，然后控水把肉外面裹满盐，然后找一个盆放在盆里。然后找个阴凉通风的地方，放上三四天，然后在挂到外面，自己家没有院子的，可以挂在防盗网上，等到流油的时候就可以吃了。吃之前，必须要泡上三四天，每天换换水，泡过之后，然后用加过食用碱的水焯水，焯过水在煮，用清水煮，煮到可以用筷子轻易扎破肉皮就好了，怎么炒，就看你自己的发挥了，可以和蒜苗，蒜苔，土芹。

准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！

二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。