湿的海参相对掺假较少，一般对海参不懂的人最好不要买干的，并不是我对卖参的商家都充满憎恨，但确实是奸商太多，为了多挣钱，不是掺糖就是掺盐，甚至拿一些不是海参的海生软体动物冒充，做为我国最著名的产参地——烟台本地人，确实是脸上无光啊。
湿海参的辨别方法（即食海参）：
①颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。
人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色。
②外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤，形态饱满，两头尖中间粗。
人造海参参刺摸起来弹性不大，刺针排列很整齐，无天然的交错感，容易损伤。
③手感：真海参富有弹性，在挑选的时候可以捏一下，如果条件允许可以把海参身体对折，身体没有断开，并且能恢复原状的可谓是极佳的海参了。
人造海参由于是用胶粉做的，因此弹性较小，捏起来软绵无劲道或过于硬实。
④内部：真海参即使将内脏掏空，体内仍有肠壁，内壁仍会残留筋状痕迹。
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