河南最具有特色的民族应该是回族 ，河南有一百多万回民 ，仅次于宁夏回族自治区和甘肃 ，成为回民数量第三大省份 ，无论你生活在河南的哪个地方 都会遇到回民开的饭馆儿 ，享受过他们制作的美食 ，回民的生活方式已经成为河南不可缺的文化构成 。
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