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河南厨师哪个好

2025-04-28 17 51kk

河南厨师哪个好

河南省厨师条例?

厨师管理条例

1、有事要请假,必须写出请假条,先由厨师组长签字后再报告学校,经同意后方可离岗。请假者按日工资扣除(不足一天的累计计算)。

2、提高服务意识,对学生的态度要和蔼、公平,要一视同仁,要象对待自己的子女一样,保证学生吃饱、吃好。禁止用刻薄的言语伤害学生,甚至侮辱、谩骂、殴打学生。保证足够的开饭时间(餐厅没有一个学生吃饭时),学生随要随给。违反规定者,一次扣有关人员5元。刀具、菜墩应及时保洁消毒。每天下班后,盆、篓应相扣,严禁敞口放置,特别是盛有食品的。

3、加工食品蔬菜时要及时清理垃圾,时刻保持地面干净整洁。

4、提倡节约,反对铺张浪费。择菜时,即要清理腐烂部分,又要注意节约,能吃的坚决不扔,不能吃的坚决扔掉。

5、按学校要求安排食谱,保证饭菜质量。

6、已分工的事务要各司其职,各负其责。未分工的事务,谁有时间谁伸手。

7、上班时间必须穿戴工作服,戴工作帽,充分利用更衣室。进伙房不得吸烟。

8、注意个人卫生。保持服装整洁,身体整洁,便后、工作前要洗手。

9、保持伙房的环境卫生,不随地吐痰、擤鼻涕。不在伙房洗个人物品。工作期间需要做其他事的,要换下工作服。否则,发现一次扣0、5元,第二次扣1元,依此类推。

10、为保证饭菜新鲜,要求菜随吃随切。无特殊情况,不得提前洗切。

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