河南的过年菜有很多种，其中最具代表性的是焦作三绝——烤鸭、狗肉汤、烧饼。
烤鸭要选用嫩黄色、体态丰满的鸭，先将鸭络去掉，腌制后再用特制的辣椒面腌制1小时后，再码上红炭烤制。
狗肉汤要选用去毛、去血的肉，加入糯米、酒、姜片等熬制。
烧饼则需要面粉、碱水和油，揉成面团后用擀面杖擀平，煎烤至金黄色即可。这三道菜各具特色，是河南人在过年时喜欢的美食。
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