河南炕饼与做煎饼的做法有相似之处，将饼在鏊子上来回地旋转，一面“炕”完之后再“炕”另一面。在要时常根据火候将羊油涂抹在饼的表面，一是为了防止将饼烤糊，并且面饼吸收了羊油后会变得更酥脆。看到饼的表面微微发黄，且有好多小鼓泡，炕饼就基本好了。做好的炕饼，外酥里嫩，外皮油黄金亮，散发着浓浓的香味。
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