锅巴子的制作方法有很多种，以下是一种河南锅巴子的制作方法：
材料：
剩米饭 2碗
鸡蛋 2个
面粉 100克
盐 适量
葱花 适量
植物油 适量
步骤：
将剩米饭用勺子压散，打入鸡蛋，加入盐、葱花和面粉，搅拌均匀。
在热锅中倒入植物油，加热至七成热，将米饭糊倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
将煎好的锅巴切成小块，即可享用。
这种锅巴子制作简单，口感酥脆，是很多河南人喜欢的小吃。
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