一、河南南阳方城烩面最正宗。
二、南阳方城烩面是唯一被称为"众口好调的烩面"。南阳方城烩面是所有吃货(哪怕是不爱吃烩面的吃货)都会伸大拇指夸赞的烩面，也是目前河南唯一被称为"众口好调的烩面"。
三、方城的烩面讲究汤要浓白、面要筋道、肉要绵软、菜要青翠、碗要大气、片要扯匀、料要辣香。面用高筋粉，加上盐水揉，拍成一片一片抹上香油醒三个小时。
河南郑州烩面馆几千家，说那家好吃还真难分高下，十几年或几十年郑州人都认可的小馆子有很多，像四厂，杀人馆，西三，黎记等很多。有品牌属性又有品牌名气的像合记烩面，萧记烩面，以及后来发展居上，开店颇多，大家熟知的76人老烩面。
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