食材：紫皮独头蒜2斤，陈醋2斤，冰糖30克。
做法：
1.独头蒜处理起来很方便省事，把独头蒜的外皮剥干净，不用冲洗，因为蒜头被外皮层层包裹，少了冲洗晾干的过程。
2.准备少许冰糖，泡腊八蒜的关键还真不靠时间长，第一个关键主要靠它--冰糖，放少许冰糖能增加蒜的少许甜度和脆感，其次就是要使用上了年份的陈醋，这两步可是关键。年份多的陈醋所含醋酸较普通陈醋成分高，醋酸浓度越高，泡腊八蒜的变绿时间越快。
3.腊八蒜要用玻璃罐子泡着，玻璃器皿容易清洗还不容易残留异味，一定要擦干净避免有生水，然后把剥干净的独头蒜和冰糖一同放入罐子里，慢慢倒入准备好的陈年老陈醋。
4.最后一步自然是密封静待5-7天，大蒜变绿，醋和蒜互相搭帮的成熟过程。
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