河南人到底有多爱吃荆芥？

荆芥除了河南人爱吃外，还有什么地方的人爱吃？

这个荆芥是一年生草本植物，有强烈香气。荆芥的香气既含有和薄荷相同的薄荷酮，也有独特荆芥甙，很多人吃这个都上瘾，你说河南人喜欢吃这个是没问题的，河南吃荆芥的历史悠久，有句俗语是“这人可以，吃过大盘荆芥”，意思就是这个人见过大世面，（以前荆芥少，在京城附近才有大量出售的，吃过大盘荆芥代表见过大世面的意思）

具我们所知，因为荆芥对生长环境要求低，荆芥实际上在安徽、河北、湖北甚至云南都有大量人食用，并非常喜欢这种食材。沿海地区较少人食用。

河南人到底有多爱吃荆芥？

河南人对荆芥的喜爱可以用“中毒”来形容，从早到晚，一天三顿，顿顿离不开。在河南，荆芥的吃法有很多种，以下是一些常见的吃法：

- 老式荆菜盒子：这是一种经典的农家饭，将荆菜、鸡蛋、黄瓜等食材调成馅料，包在半烫面制成的面皮中，烙至两面金黄，口感外焦里嫩。

- 荆芥蒜汁捞面条：在面条上加入荆芥、蒜汁等调料，拌匀后食用，味道清爽可口。

- 荆芥黄瓜拌变蛋：将荆芥、黄瓜、变蛋等食材拌在一起，加入调料，是一道常见的凉菜。

- 荆芥西红柿鸡蛋汤：荆芥与西红柿、鸡蛋一起煮汤，味道鲜美。

- 荆芥煮鱼：在煮鱼时加入荆芥，可增添独特的风味。

- 腌荆芥：将荆芥腌制后食用，别有一番风味。

荆芥在河南人的饮食中有着重要的地位，它不仅是一种食材，更是一种文化符号。