河南省的夜市非常有特色，好吃的美食小吃比较丰富，其中比较有名而且好吃的主要有：
（一）烧烤类：烤羊肉串，烤肠，烤鱼，烤面筋，烤羊宝，烤羊腰，烤面筋，烤鱿鱼，
烤生蚝，烤扇贝，烤串，
（二）面食类：手工面，粉浆面条，
羊肉烩面，炒拉条，饸烙面，
（三）饮品类：奶茶，烧仙草，
冰激凌，酸奶，
（四）卤煮类：酱猪蹄，五香羊蹄，
麻辣香锅，麻辣烫，关东煮，
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