河南哪个面有名

河南面食为什么没有山西有名？

这个问题，我作为山西人回答一下哦

我不该埋怨爹娘把我生得高壮胖，要怨就怨自己一天三顿不离面\(^o^)/~

“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多，可考的做法有280种之多。

下面说说我最爱的几种

1.焖面应该不是只有山西有的面食，各地做法大同小异。山西一般的做法是小铁锅焖，吃的时候直接在铁锅里吃，要是有点儿肉末就好了哦

2.然后说说猫耳朵，猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿......就随心所欲没有止境了

3.揪片儿是最易操作的做法，适合懒人，不想费劲擀面的时候就做揪片儿。锅里水烧开，把和好的面擀成薄片儿，拿手随意的揪，咻咻咻咻往水里扔，挺带劲儿的。

一方水土养一方人，处于黄土高原腹地的山西因为干燥寒冷的气候，晋北、晋中盛产各种粗粮，晋南盛产小麦，所以山西人喜食面食，同样因此山西没有那么多让人眼花缭乱的菜色，过油肉可以算一个，再勉强一点儿，那就大烩菜，这些原因使山西人养成了变着花样儿吃面的饮食习惯。

以上所有必须遵循两个准则：一个是要多放老陈醋！一个是要多放辣椒！o(*￣︶￣*)o

甘肃，河南，陕西的面，让四川人评论，哪家会排第一？

我没去过河南，也没去过甘肃，但93年去过西安，咸阳。那里蒸的馒头，化渣，且馒头上那层厚厚的皮，及特别的面香味，至今难忘！偶有从陕西回来的邻居或熟人，带回那边的馒头，隔壁蒸嗅着那种馒头的香味，真香！也不知是什么工艺，什么面？