内黄灌肠是该县特有的地方风味小吃。
清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口，风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。一年四季，无论早晚，均有上市。有民谣《内黄灌肠》曰：肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。其中的筲灌肠堪称一绝内黄灌肠：猪血灌到猪大肠内。加盐凝固。切圆片。油煎，沾蒜汁吃。不错。还有不油煎煮熟的不好吃。用料：淀粉（ｃｏ相关推荐
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