二月二吃腊肉的由来？

制作腊肉需要什么环境？河南适不适合做腊肉？

应该适合，就看喜不喜欢吃了。秦岭以南基本的饮食习惯是进入冬季腊月开始杀猪并熏制腊肉，大多工艺是先把肉剁三斤左右，搁坛子里用盐腌一个星期，然后穿绳子挂于老房屋或棚子里，用半干的柏树叶熏制流油即可。这样保存一两年都不会坏，随吃随取，非常方便。各地制作方法不同，有不到之处还望酌喷！

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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完视频就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把视频发到头条的哦。

二月二吃腊肉的由来？

在二月二这天，腊肉第一次开吃。过年那几天的膏粱厚味在腹内积下的油脂，经过近一个月的消化，已消耗殆尽；二月二是年的闭幕式，过了这天，年彻底走远，好吃好玩的全部结束，腊月里备下的年货，家家户户都只剩下腊肉了；二月二，龙抬头，春回大地，农忙开始，生活翻开新的篇章。所以二月二吃腊肉，就像生活路上的接力赛，承上启下，吃了腊肉，把“油箱”加满，开足马力，向新的一年奔跑吧！

看吧，这天早晨，家家户户都要煎腊肉。勤劳的主妇们把肉方子拿出来，切成薄片，放入浓稠浓稠的面糊中，搅匀。锅烧热，放一勺植物油润滑、舀面糊和肉片入锅、煎成饼，至两面金黄，成熟出锅。煎好的每一块饼中都有一块腊肉若隐若现，煎熟的腊肉，薄薄的、洁白的肥肉片油汪汪的，举至眼前，向着太阳光看，几可透明。咬一口鲜香润滑，入口即化。家境厚实的人家，会在面糊中或快煎熟时，加入鸡蛋，这样的腊肉更具观感，可谓色香味俱全。只看看都垂涎三尺。

我们小时候，母亲煎腊肉时，都团团围着锅台、目不转睛地看着母亲忙碌。母亲边煎，我们边吃，等到煎好了，我们也吃饱了。在那个物质匮乏的年代，整年吃不上几回肉，腊肉是大餐、是人间美味。二月二，是掰着指头盼的重大节日。

时光飞逝，人们的生活发生了翻天覆地的变化，现在每天都有肉吃，每天都像在过年，对腊肉也就不再那么依赖。但每到二月二，我们这里还是要煎腊肉。它是豫东风土人情的浓缩，是豫东人的一种情结、一种温暖，一道独特的、恒久不变的风景。

它是时间的味道，是岁月的味道，是一方水土养一方人的味道。

河南信阳腌制腊肉制作过程？

用料 盐 把肉全部裹上 猪肉 自己随意，最好是五花肉 信阳腊肉的做法 把买回来的五花肉洗净，然后控水把肉外面裹满盐，然后找一个盆放在盆里。然后找个阴凉通风的地方，放上三四天，然后在挂到外面，自己家没有院子的，可以挂在防盗网上，等到流油的时候就可以吃了。吃之前，必须要泡上三四天，每天换换水，泡过之后，然后用加过食用碱的水焯水，焯过水在煮，用清水煮，煮到可以用筷子轻易扎破肉皮就好了，怎么炒，就看你自己的发挥了，可以和蒜苗，蒜苔，土芹。

准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！

二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。