河南许昌地处中原，取南北菜系之长，十大下酒菜不同人有不同的看法，比较经典的说法是，酱油调变蛋或皮蛋、油炸花生米、黄瓜调葱头、五香豆腐片、卤鸡爪、卤烧鸡、卤羊蹄、凉拌猪耳朵丝、卤猪头肉、五香牛肉或酱牛肉，热菜还有比较经典的黄河大鲤鱼、烧皮肚儿、烧腰花、烧鱼片、烧三菌、烧腐竹等
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