安徽北部如两淮、阜阳等地的饮食习惯与河南没有差别，都喜欢面食，煎饼卷大葱是他们的标配。而安徽中南部却有很大的差别。安徽南部的饮食习惯与江南人的饮食习惯大同小异，以大米为主食，以精粮细菜为最爱。比如中国五大菜系中的“徽菜”就以安徽南部菜系为主，安徽北部人是不认可这种油腻菜系的。
安徽地区的饮食方面主要包括了许多的面食类,还有特色小吃以及特色菜,安徽属于北方地区,因为南北差异不同,所以饮食方面主要以面食为主,安徽的口味一般都比较清淡,所以食物方面辛辣的会比较少,一般都是清淡或者偏咸一些的口味
河南人吃的主食以面条、馒头为主。河南是农业大省,很多城市还是缺水城市,种植以小麦为主,用小麦磨成的面粉,做成食物的种类数不胜数,如:烩面、捞面、蒸卤面、浆面条、糊涂面、馒头等
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