河南泥鳅火锅的家常做法？

河南那有养泥鳅的？

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蟾蜍，俗（一）称癞蛤蟆，它不仅是捕食害虫的田园卫士，而且还能向人们提供治病的良药，是一种经济价值相当高的药用（五）动物。从蟾蜍身上采集到的蟾酥、蟾衣均具有很高的的医药价值。蟾酥是用蟾蜍的头部耳后腺（眼上角的一对（六）椭圆形起部分）和背皮肤腺分泌的白色乳浆加工干制而成的；是我国传统的名贵药材。有强心利尿、兴奋呼吸、消（四）肿开窍、解毒治病、麻醉止痛等功能。驰名中外的六神丸、梅花点舌丸、季德胜蛇药、蟾力苏等都含有蟾酥成分，以（三）蟾酥为原料制作的中成药在我国已达数十种之多。在我国蟾酥也倍受青睐。日本医生认为蟾酥是治疗皮肤病最有效（九）的外用药，朝鲜则用于治疗肿瘤，收到明显效果，在国内外的医药市场上，对蟾酥的需求量日益增加，据介绍，国内（六）外的医药市场上，对蟾酥的需求量日益增加，据介绍，国内收购量仅及需要量的一半。将蟾蜍除去内脏干燥，即制（六）成干蟾，具有消肿解毒、止痛、利尿的功能，可治慢性气管炎、水肿小便不利等症。此外，近年来还发现蟾蜍有一（六）定的抗癌作用。蟾衣是蟾蜍身上自然脱的皮，它有清热解毒，消肿止痛，镇静、利尿、壮阳、抗感冒病素的功效人工饲（九五）养蟾蜍，是一项花钱少、成本低、收效高、技术简单、容易掌握的新兴养殖业。

河南泥鳅火锅的家常做法？

主料:

泥鳅500克

辅料:

嫩豆腐2块

芹菜适量

泡椒10几个

葱姜蒜适量

干红椒适量

花椒适量

配料:

原汁上汤3盒

豆瓣酱2大勺

白糖1茶勺

盐1茶勺

泥鳅火锅的做法步骤:

1.买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2.准备好配菜。

3.锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5.另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6.把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7.起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8.下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9.翻炒出油后。

10.加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11.下入洗好的泥鳅和豆腐。

12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

小窍门&温馨提示

1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。

2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。

3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。