四川清汤火锅以滋补型为主，所以是不辣。清汤火锅用大骨，鸡架熬制成高汤，加入适当的大枣，枸杞，沙参等来增加滋补效果。是老少皆宜吃火锅锅一大选择。不过火锅不辣不欢，在吃火锅的时候可以选择鸳鸯火锅，这样就解决了不同口味的人。
清汤火锅底料是不辣的。火锅底料分为清汤和红汤，其中清汤是汤和一些没有辣椒的调料，还有一些番茄等辅味儿制作而成。所以清汤是不辣的，有老人小孩儿或者不喜食辣的人群去吃火锅可以点清汤，如果家人和朋友去吃可以点鸳鸯锅有红汤又有清汤，大家都可以吃
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