广东人为什么喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜不腻吗？

广东人为什么喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜不腻吗？

姜醋猪脚是我们广东的一道特色菜肴，主料：猪蹄2000克；调料：姜1000克，醋1250克，鸡蛋500克。其营养价值是：能改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度

主要材料：

所用姜与醋,醋是添丁甜醋

姜去皮擦干水拍扁

家常做法1

姜醋猪脚

【材料】

主料：猪脚500g、鸡蛋4只

配料：黄姜300g

调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

【做法】

1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；

3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；

5.再倒入黑米醋，大火煲开；

6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是粤港澳最具特色的滋补食品。味道独特，营养丰富。广东家庭通常是：一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。

对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

猪手和猪脚在口感上有什么区别？

猪手和猪脚在口感上有一定的区别。

猪手，即猪的前蹄，其肉相对较多，皮厚筋多，胶原蛋白含量较高，口感较为筋道、有嚼劲，肉质也更细嫩。

猪脚，即猪的后蹄，骨头较大，肉相对较少，其皮较厚，口感相对较为紧实、粗糙。

不过，口感的差异也会受到烹饪方式和时间的影响。

阿胶猪手是什么口味？

阿胶猪手是一道著名的传统名菜，口感鲜美，而且具有补血养颜的功效。它的口味醇厚，浓郁，略带甜味，又带有淡淡的药味，是它独特的特点。猪手是主要的原料，需要用较长的时间炖煮，再加入阿胶等特殊原料慢慢地熬制而成，这种独特的制作方法让它成为了一道非常受欢迎的美食。阿胶猪手不仅味道好，也具有一定的养生效果，适合于需要滋补身体的人们食用。