河南人的口味一般都是重口味，多喜欢咸香辣的食物，因为辣味可以提升你的食欲，刺激你的味觉，增加你的饭量，辣味被大多数河南人所接受，尤其是河南信阳人，无辣不欢，炒菜不放辣椒的话，觉得没有味道，他们的口味和湖北省比较接近，可能是地缘因素的吧！
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