在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。
哦这个捂酱豆是一门很有技术的活，一是要干湿度迨中，不能太湿，也不能太干，豆子炖烂了，用面粉拌一拌，拌好了拿到太阳下面晒一晒，晒到用手一把抓起来握紧，放下来不连成一团就好了，然后把它拿到家里温度高一点的地方铺垫好，上面用青高瓜草盖在上面就好了。
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