河南大米非常好吃。尤其是作为中国国家地理标志产品的原阳大米。
河南最有名的大米是原阳大米，产地是新乡市原阳县。原阳县水稻生长区就在长60千米、宽15千米的狭长背河洼地带中。特殊的黄河沉积土，加之用富含有机化合物和微量元素的黄河水浇灌，水稻生长期内昼夜温差较大，所产大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高，营养成分丰富，尤其是昔日的盐碱地还赋予了原阳大米天然的独有碱性，使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足，有“中国第一米”之称。
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