假的
串串店的牛肉是假的拿猪肉、鸡肉以及一些肉类的的边角料混合加工做成的，并且会在里面加入牛肉香精等添加剂进行腌制从而有牛肉味，
还有的商家更绝，直接用人工合成牛肉，那里面压根就没有任何肉质了，就是用鸡蛋和面粉来混合，然后添加各种配料，添加剂，再用机器加工出来牛肉的纹路，就做成了难辨真假的假牛肉了。
新鲜的牛肉闻上去是正常的肉香味，不会有其他异味，差些的牛肉细闻之下会有些发酸的味道或是有着淡淡的氨水味。但是劣质牛肉闻上就会有浓烈的腐臭味道。虽然牛肉不会像羊肉那样有很重的膻味，但是如果仔细闻也是会闻到一点的，如果是假牛肉闻上去就只会出现两种情况了，一种是闻不出一点膻味，另一种就是闻上去膻味非常大。
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