菜角属于“三炸”，端午节吃“三炸”的原因：端午时节，麦子收割进仓了，白面磨上了；油菜籽收获了，油坊开张了。这个时候，农人就想用已经到手的丰收果实来犒劳一下自己，欢庆夏季的大丰收，这就有了端午吃“三炸”的风俗。
俗话说：“端午吃菜角，胜过大年吃水饺。”菜角一般在中午炸，随炸随吃。因为它面、菜兼备，不用再去炒菜了，要是再熬上一锅小米稀饭，边吃边喝，那就是一顿很享受的午餐了。
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