小麦生长环境不一样，面粉也不一样 。东北属于高寒地区 ，气候温差比较大 ，不适宜小麦生长 ，生长周期比较长 ，东北的面比较有筋道。
中原地区 气温，日照比较适合小麦生长，生长周期比较短 ，生产出的面粉比较粗糙 ，经过提炼 也可以生产出劲道的面粉 。
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