以下是河南荆芥菜的一种常见做法：
干煸荆芥
所需材料：
- 荆芥：适量
- 鸡蛋：1 个
- 泡打粉：少许
- 玉米粉芡：适量
- 面粉：适量
- 青红椒：适量
- 洋葱：适量
- 椒盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 把荆芥的叶子一片片摘下，去除烂叶和黄叶，然后放入清水中清洗干净，控净水分后放入盛器内备用。
2. 洋葱去皮切成洋葱粒，青椒红椒切成粒备用。
3. 在盛器内打入一个鸡蛋，加入少许泡打粉，再加入适量玉米粉芡和面粉，然后加入适量清水，用手搅拌均匀，再加入少许清油搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热至 150 度，然后将荆芥一片片下入锅中炸制，炸至荆芥定型后捞出。
5. 锅内留少许底油，下入青红椒粒和洋葱粒翻炒炒香，接着下入荆芥上火，撒上适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘。
制作这道菜要掌握好面糊的制作和炸制的火候。
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