豫菜其实可以说和鲁菜同属一系，归于鲁菜之中，两地菜式有80%相似甚至完全重合。
山东和河南开封从文化上来讲也本属一省（宋朝的行政区划）。而郑州不仅代表不了河南的文化，甚至在河南省内就是文化异端。豫菜剥离了归属于鲁菜的部分之外，剩下来的烩面胡辣汤，就只能算是不属于任何菜系的小吃了。
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