1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。
2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，属于最精华最嫩的部位。但单纯的鲜味已经不能满足食客挑剔的味蕾了，简单切片码味之后，可以将菠萝、凤梨、韭菜、香菜、芹菜、甚至凉面、豆皮单独包裹其中，增加其丰富的口感
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