北京的小吃历来以品种多样味道独特而著称，其中褡裢火烧就一直是老百姓爱吃的品种之一。 褡裢火烧起源于1876年，首次亮相于北京老东安市常之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”，故得此名。
因形而得名，因物而得名。褡裢，是一种能背这肩上的布包。分成两个口袋，开口相对，中间留出来一块单层的布，用来肩背。背的时候身前身后各一个口袋，袋口贴身。而褡裢火烧先是形似，又是外面有皮内中有馅。与褡裢极为相似而得名。
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