安徽鱼头酒什么意思？

在饭桌上为什么有“鱼头酒”这一说法？

”鱼头酒“的来历，有四种说法。

第一种，商朝第四代帝王太甲即为，大宴群臣，酒席当中大臣伊尹为表心意，献上鱼头形陶器所盛佳酿一坛，朗声颂祝道：“鱼头佳酿，与王共享！愿王疆域无边，愿王身康体健！”遂将佳酿与王及众同僚分享，满朝喜不自胜与之同同庆王登基大喜。鱼头酒又荣誉之说。

第二种，鱼头酒的另一意思;长史。

唐初，李渊太子李建成与三弟李元吉串通一气诽谤李世民，满朝文武都很为秦王李世民不平，可这是他们兄弟间的事，别人也不好多嘴。程咬金想了一个妙计，让人做了一碗鱼汤，做好后他亲自端给李世民，李世民拿开汤碗上的盖后，看到里面只有一个鱼头和一个鱼尾，却没有鱼身，非常疑惑，说“这鱼去了鱼身还有什么吃头？”一旁的程咬金乘机说：“主公还不明白？不吃掉这一头一尾，你怎能享受到这鱼身？”李世民听闻此话，猛然醒悟，由此下定决心：要独享其身，就不能再顾头尾。故事流传于民间，就演绎成今天的鱼头酒的风俗。

第三种，认为和宋太祖赵匡胤有关。

后周显德七年正月初一，边关急报契丹、北汉合兵入侵，宰相范质派后周殿前都点检兼太尉赵匡胤统率禁军北征抗敌。正月初三行军至京城东北四十里的陈桥驿，因天色已晚安营扎寨休息。晚间，厨师端上来一条油煎鲤鱼 放在饭桌上，鱼头正对赵匡胤。他们正谈论着这次北征，谋划着对策。赵普看到酒桌上的油煎鲤鱼头正对赵匡胤，便机敏地说道：”吉兆呀、吉兆！鲤鱼跳龙门，鱼头先行，这次出征元帅一定能旗开得胜，杀敌有余（鱼），请让我先敬元帅三杯！“后来，赵匡胤兵不血刃，夺取后周政权，建立了宋王朝。这种喝酒方式流传到民间，逐渐演变成所谓的”鱼头酒“了。

第四种，吴士友陪同康熙皇帝微服私访时，在一偏僻小镇吃酒，店小二端上一盘鱼 随便朝桌上一放，鱼头正对康熙。康熙一见，勃然大怒，认为很不吉利，因为鱼身酷似箭身的形状，箭头呈三角尖像鱼头，箭尾又两叉开，像鱼尾。现在鱼头正对着他，就好像箭头正对着他。吴士友一见康熙发怒，忙按住他的肩膀说：”我测个<鱼>字，诸位请看，它是刀字头，田字腰，火字尾。田，泛指种地的百姓，四点火，是打铁的手艺人，这刀嘛，多系领兵打仗的将官。酒桌上凡鱼头所指之人，将来必成大业。小乙（康熙代名）今日被鱼头所指，定是大吉，来来来，我先饮三杯，以示祝贺....."。一场祸事就这样被吴士友化解了。

从此，这个故事流行开来，凡酒桌上鱼头所对之人，被认为是幸运之人，定要先喝鱼头酒。

安徽鱼头酒什么意思？

安徽鱼头酒是聚餐或吃大席时常遇到事情，这是一般宴席进行一半，这时宴席就上来一道全鱼菜，这道菜有可能是红烧也有可能是清蒸，当这鱼菜上来以后，参与聚餐的人就把这道鱼的头转到本桌席的最被大家尊重的老者，让这老者举怀喝一杯酒，这就是所谓的鱼头酒

鱼头酒是什么意思？

鱼头酒是一种风俗习惯，鱼头所指之人，一定要先喝鱼头酒。喝鱼头酒一般是两杯，两怀亮底后，就可带头动筷吃鱼了。有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随便大伙咋喝吧。

在虞城、砀山饮酒，所坐的位置非常讲究，一般冲门而坐都是主客或贵客，那么鱼盘往桌上放的时候，鱼头自然而然地要对着这个方向。

有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”。看来，全桌都不是外人，干脆，共同举杯吧！

鱼头酒还有另一层意思：指长史。其源来于隋朝末年，李渊太子李建成与三弟李元吉串通一气诽谤李世民，满朝文武大臣都想劝李世民除去这两个祸害，可谁也不敢轻易开口，因为他们是同胞兄弟。