1.
炭火烤制方式不同。东北烧烤通常采用炭火烤制，而南方烧烤则多使用烤炉。炭火烤制的烧烤更具有炭烤香味和烤制效果更好，而烤炉烤制的烧烤则更加的快捷和方便。
2.
烤串的调料不同。东北烧烤烤串的调料以葱姜蒜辣椒为主，而南方烧烤则更多的是以甜味为主。例如，广东的烤鸭脖通常配以糖浆等甜味调料，让人食欲大增。
3.
烤串的选材不同。东北烧烤的烤串多采用牛肉、羊肉、鸡翅等，而南方烧烤则更多的是以猪肉、鸭肉为主。不同的选材会影响到烤串的口感和质量。
4.
烤串的烤制方式不同。东北烧烤的烤串一般比较大，需要长时间烤制，而南方烧烤的烤串则比较小巧，烤制时间也相对短。因此，东北烧烤的烤串更加入味，南方烧烤的烤串则更加嫩滑。
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