我们这的炸鸡块叫“黄焖鸡”，和满大街卖的“黄焖鸡米饭”不一样。
具体做法：鸡块清洗后，加入盐、胡椒粉、一点生抽腌制一下。打入两个鸡蛋，加入1.5份面粉，1份红薯淀粉，搅拌均匀后，加入食用油封一下。
油温五成热，下入鸡块，炸制成金黄色即可出锅。
吃的时候，把鸡块装碗里，加葱段、姜片、一个八角、几粒花椒，少加点温水，上蒸笼蒸制50分钟，出锅时扣出即可。
鸡块软糯，鲜香，是过年时不可缺少的一道菜。
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