龙九红薯出淀粉怎么样？

龙九红薯出淀粉怎么样？

龙薯九号，他是以新品种的红薯，这种红薯含淀粉量超过了百分之9到12%在正常的情况下，他比这一个还要高，可以达到15%左右。

红薯的出粉率一般和它的出土时间、品种等因素有关，如果是收获后就马上进行粉碎，其出粉率一般可达到35%左右，而收获后如果将其放置20天左右，那么出粉率则会降到20%左右。选用白心品种比红心品种可多出淀粉10%左右，且粉块白，粉质好，一般建议在收获红薯后应尽量20天之内完成对淀粉的加工，鲜薯数量大必须先贮藏的，应尽量缩短贮藏期，并注意掌握好窖内温、湿度，以防红薯干心。

红薯淀粉的特点和用途？

红薯淀粉，是从红薯中提取出的一种淀粉，具有以下特点和用途：

1. 特点：红薯淀粉是一种白色无味的粉末，具有较好的流动性和稳定性。它可以在高温下加热成胶体，具有较好的黏附性和凝胶性，同时也具有较好的保水性和保湿性。

2. 用途：红薯淀粉在食品工业中有广泛的应用，主要有以下几个方面：

(1) 烘焙食品：红薯淀粉可以作为烘焙食品中的增稠剂、增粘剂和保湿剂，比如面包、蛋糕、饼干等。

(2) 肉制品：红薯淀粉可以作为肉制品中的增稠剂和保水剂，提高肉制品的质量和口感。

(3) 调味品：红薯淀粉可以作为调味品中的稳定剂和增稠剂，比如酱油、醋、酱等。

(4) 奶制品：红薯淀粉可以作为奶制品中的稳定剂和增稠剂，比如奶油、奶酪、冰淇淋等。

(5) 其他：红薯淀粉还可以作为药品的填充剂和包衣剂，以及工业上的粘合剂和纺织品的浆料等。

总的来说，红薯淀粉具有广泛的应用前景和市场潜力，是一种非常有价值的食品添加剂和工业原料。

它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。

番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。