馒头改良剂的作用： 面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。 目前常用的改良剂单体主要有:酵母食料、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等等。
土壤改良剂有用。土壤改良剂能改善土壤的物理性，促进作物养分的吸收，还具有保墒和增温作用，可以有效的提高土壤墒情，增加耕层地温，使作物生育期提前，同时还能防止水土流水，抑制土壤次生盐渍化，提高沙荒地的开发利用。
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