河南西关味餐饮怎么样

为什么说“食在广州，味在西关”？

为什么说“食在广州，味在西关”？

不知道外地人注意到了没有，当广州人见到一样新东西，往往会说些什么呢？不知道吧！那我告诉你，他们会问两句话：第一句，“食唔食得？”然后，接着还要问第二句，“点样整来食？”这就是人人都说的“食在广州”的由来吧！从而才有传，有脚的除了桌椅、有翼的除了飞机，广州人什么都会整来吃。

至此，你作为外地人，知道怎么判断，一个人到底是不是广州人？是不是很简单啊？见了一样东西，你可以指着问他：“能吃吗？”他如果反问你：“食唔食得？”是了，这一半可能是广州人了。然后，为了进一步确认，再接着问第二句，“是的，点来尝尝怎么样？”他如果反问你：“点样整来食？”。对了，不用再判断了，他就是广州人。广州人见了东西，总是第一反应“可不可以吃？”可见，“食在广州”才是这样的意思呢，真是“食在广州”啊！

至此，你的问题问完了吗？其实还没有问完。如果你再问，怎么判断一个人到底是不是西关人？不用抓脑袋了，还是由西关仔来亲自回答你吧，只须一句话，“边度整得最好食？”可见，“味在西关”，连这句话都不懂的人，肯定不是广州人。

西关人对“粥粉面”这三个字尤是情有独钟，愈是再平常不过的的食材，他们愈能整出上上味。走在西关地头，穿街过巷，诸如牛腩粉、云吞面、夹底粥、竹升面、棕子之类的小食铺总能让你发掘出，就象哥仑布发现了新大陆似的，吃个没完没了。过后，好长时间，那色香味印在脑海里，难以消失。然后乐此不疲，每天若不是大汗淋漓地吃上一两碗，总觉得周身不舒服。

那么，为什么会有“味在西关”之说法？

何为西关？旧时的广州有东西南北门，门外就是关。门内是城，系行政中心；门外为市，系商业中心。而历史上的西关发展，就好似今天的天河，代表着广州最好的发展水平。现在一说广州富人，会想到聚居在天河，东富西贫。原来则是西富东贫。历史上，西关一直代表住着广州最富有的人家。除了有钱的商人，还有文化人、粤剧艺人、医师、名流小姐等等，那时都选择西关作为事业和居住两不误的地方，于是就有了西关大屋，远近著名。

这还不止，西关小姐闪亮登场，照耀着富家子弟、名流。她们住西关大屋、行青石板路，娇俏小巧的靓样，固然迷死街坊；知书识礼的品格，可谓“越嗒越有味”。

人中精英，齐聚西关，烹饪大师们能不识做吗？

看似简单朴素的粥粉面，因配料、汤底的味道配制，竟吊起了那时西关人家的胃口。那时街巷，可谓藏龙卧虎，一不小心，嗜食之人的味蕾又会有新的发现、新的冲击。

“食在广州，味在西关”，遂成经典。

要让西关人生活在广州其它地方，他们认为没有什么好食，只是怀念西关美食，认为自己已“迷失”在现代广州。可见“西关味”多么奇特！只要吃上一次，都有“丢魂”在那里的感觉。何况祖祖辈辈生活在西关，离开了西关味道，还了得？！

以前听过：食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。大体的意思是广州的美食多而好吃；苏州的布料和刺绣最好，最适合做衣服穿；杭州的风景最美最迷人，适合游玩；柳州的木材最好，不容易腐烂，适合做棺材。

而这里问的“食在广州，味在西关”，前半句上面我已经回答过了，后半句的话我们先来了解一下“西关”的由来。

西关，旧时是南海县县府管辖的广州城西门外一带地区的统称，位于如今的荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾。西关还分有上西关和下西关，上西关地势比较高，下西关地势稍微低一些。明末兴建起十八甫，开设有十三行。清朝中后期起，西关先后兴建了宝华街、逢源街、多宝街等居民住宅区。还逐渐形成了独特的西关风土人情和文化：比如西关大屋、西关小姐、西关美食、荔枝湾、陈家祠等。西关是当时广州城西部一带，因明清时地处南海县府管辖的广州城西门外而得名，但当时西关并不属于广州城，在明清时期西关确是南海县乃至整个珠三角的商贸中心。

那为什么说：“味在西关”呢？其实很简单，因为广州城的众多美食中，西关美食早已名声在外，广西有：桂林山水甲天下，而广东有：西关美食甲天下，所以凡是到广州旅游的人都一定会到西关去品尝当地美食，这样才不虚此行。

那西关都有哪些美食呢？

1.艇仔粥

艇仔粥是西关乃至广州地区著名的最具特色的小吃之一，以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。因为以前广州城西郊，河道两旁种满荔枝树，也叫做“荔枝湾”，每到夏日黄昏时节，很多文人雅士来此游玩，湾中有小艇来回穿梭，有的小贩便在小艇上贩卖此粥，故此这种粥为“荔湾艇仔粥”，简称也叫“艇仔粥”。

2.萝卜牛杂

不是有句话这样说，认识广州就得从萝卜牛杂开始。看似不起眼的一碗萝卜牛杂，竟也是流传了两百余年的广州著名特色小吃之一，而广州牛杂的诞生地就在西关，这里的很多巷子里都隐藏着不起眼的牛杂档。萝卜牛杂虽然只用小碗装，但料确是十足，正宗牛杂会放入由八角、陈皮、桂皮、辣椒等制成的中药包一同熬煮。吃一口广州萝卜牛杂，感觉跟做神仙差不多哦，这是当地人说的。

3.猪脚姜

猪脚姜，女性滋补的首选，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东汉族传统名菜。很多人都误以为里面的猪脚会很油腻，但实际上却一点都不油腻。猪脚姜的特别在于用添丁甜醋与猪脚同煲，使得煲出的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，实在是人间美味。到广州一定要吃一份，这样才没有遗憾。

4.腊肠

5.猪肠粉

6.拉肠

7.钵仔糕

不说了，说得我口水都流了一地，其实“食在广州，味在西关”的意思就是广州是吃货的天堂，而西关是广州美食中的战斗机，欧耶！