河南的姜质量很好。河南怀姜同样是生姜中的姣姣者，怀姜为“怀庆三辣”之首，产地是古怀庆府，现河南省焦作市的沁阳、博爱等地。河南怀姜姜块大、品质佳、味道鲜、香辣宜口，易加工贮藏。栽培历史也是十分雄厚，经过多年的栽培选育，河南怀姜逐渐取得了绿色产品认证、怀姜原产地认证，形成了独具特色的地域品牌。。
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