河南夜市在开封，开封以夜市著称，是开封这座古城的一大特色之一，而开封夜市最有名的当属鼓楼夜市，位于钟鼓广场附近，漫延至周围四条街，鼓楼夜市的历史非常悠久的，在北宋时期，就形成了规模最大、最为繁盛的夜市，是河南最有名的夜市小吃街。
鼓楼夜市小吃的品种繁多，味道各异，红油的牛肚、焦黄的凉粉等等上百种的小吃聚集在此，有老开封人喜欢的黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。夜市上的小笼包子，是开封人特别钟爱的食品，它灌汤流油、甜而不腻，味道可以和天津狗不理包子相媲美。
除开封传统风味小吃外，还有全国各地的名吃。来鼓楼夜市，开封第一楼的灌汤包、杏仁茶、炒凉粉、桶子鸡等不可错过。
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