河南开麻辣烫店怎么样啊

河南麻辣烫做法？

1、底汤配料：

　　（1）菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。

　　（2）炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。

　　（3）炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底。

　　2、主菜：

　　（1）荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。

　　（2）素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

　　（3）调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

　　3、制作程序：

　　（1）制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　（2）制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　（3）烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　（4）蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

在郑州开一家麻辣烫，大家推荐一下位置？首选美食广场档口？

个人意见，你可以在当地走访调查一下，看看附近哪儿的出租房比较多，一般店面开在这种地方，生意绝对不会差，一般租房子的都是年轻人，年轻人都比较懒，你懂的！堂食如果生意不好的话，你还可以上美团和饿了么！

我给你说一下类似的例子，虽然是加盟但对你开店本质一样。

做生意是一个自然而言的让自己优势资源利益最大化的事情。

而我们绝大多数的想着做生意的人，都是什么情况？我总结了一下。

对于行业一无所知，之前根本没干过这一行，我还见过夏天开业火锅店，冬天开业露天烧烤的，这些憨憨的钱都不知道是哪里来的。

对于行业存在沙雕的浪漫幻想，尤其以咖啡店，花店，书店，奶茶店以及宠物店为五大毒瘤，以为岁月静好就能赚钱，最近新晋兴起了猫咖，算是咖啡+宠物的聚合体，堪称毒瘤2.0.

对于现金流的概念为0，根本没有现金管理和杠杆的基础知识。

自身现金储备和抗风险能力为0，对于成本毫无概念，就那么十几万几十万钢镚，还想着吃一辈子，几个月不赚钱就得倒闭。

管理能力为0，从来没有管过3个人以上，根本不知道管人是怎么样困难的一件事。

做事能力不足，过去只有打工经验，根本不知道一个企业的流程有多么繁琐，对于税务和各项检查毫无处理经验。

与人打交道能力不足，根本不懂如何和供应商进行谈判，无法拿到最有优势的价格。

甚至很多人都不知道做生意到底是什么，就是以为投点钱开家店就能收钱，这种人在现实生活中多的不要不要的。

有时候我都得感叹，很多人真的是活在梦里，需要社会狠狠教育一遍。