油条难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料：高粉 200克酵母 4克细砂糖 15克牛奶 175克辅料：碱 少许水 少许盐 少许做法步骤：1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。5. 将碱\水\盐拌匀。6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。8. 在操作台上刷上油。9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。12. 捞出沥油即成。
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