凉粉在河南也称凉粉。主要制作原料是淀粉。用来制作凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。当然，也有不少地方在制作凉粉的时候，也会使用其他原料，这种凉粉的口感和淀粉制作的口感也差别。
主料：红薯凉粉300克
调料：葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克
做法步骤：
1、准备好食材
2、小米椒切末，红薯凉粉切块
3、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香
4、倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀
5、倒入小米椒，翻炒均匀即可使用
主料：红薯凉粉300克
调料：葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克
做法步骤：
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2、小米椒切末，红薯凉粉切块
3、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香
4、倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀
5、倒入小米椒，翻炒均匀即可使用
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