河南烙饼家常做法？

河南饼子做法？

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用料： 普通面粉500克 、温水330克、凉水一碗、盐少许、油少许。 和面，软一些最好，将面粉和酵母粉以及食盐搅拌均匀，和成面团，醒发2小时，直到醒发成蜂窝状，发面的大饼比死面的好吃。 醒发的时间段，可以去准备一点葱花芝麻之类的，放里面更香。

2

面团放在面板上开始揉搓，加点面粉避免粘在面板上，轻轻揉几下就行，分成几份，开始擀饼。

河南烙饼家常做法？

河南家庭版油酥千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

用两种水和面（左是凉水和的面，右是开水和的面）。这样和的面，既软糯又有弹性还不硬，就算凉了也不硬。面粉对半分成两份，烫面可以多一点。先把80℃开水慢慢倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，搅拌到成絮状就可以，晾到手温放一边。在加入凉水和成面团。切记：一定不要把面团和的太硬，要软一点。

步骤 2

在搅拌好的面絮加一勺油，和成光滑的面团。这样和的面不粘手还有韧性。和好饧一小时左右。插播小百科，什么是饧面？饧面，发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

步骤 3

醒面的时间里，咱也不闲着。现在开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入油烧热，油热后倒入装面粉的碗里，加一勺盐和一勺十三香调成糊状就是油酥了。

步骤 4

葱切碎，撒一点盐拌匀，微微有咸味就可以。

步骤 5

生抽蚝油各一勺放入小碗。重口味的可以来一点。反正我是喜欢加。😄

步骤 6

醒好的面团直接搓成长条，揪成大小均匀的挤子。

步骤 7

把挤子擀成长舌状。

步骤 8

依次刷上油酥、生抽蚝油汁，最后撒上葱花。

步骤 9

如图示，将面饼两边对齐用刀切开，注意不要切断。最后面的稍微留宽一点，用来包住整个饼团，最后收口捏实朝下。包法就是左右对折往前卷，再对折再卷。

步骤 10

按顺序折叠包好后，擀成薄饼状。别太用力，以免漏油。上图右边就是擀好的面饼。

步骤 11

平底锅内加适量的油，油热后放入面饼烙成两面金黄。勤翻着点，差不多熟了关小火继续烙一两分钟就OK啦！

步骤 12

烙好出锅😋

步骤 13

十字切成块。

步骤 14

装盘。开吃喽！

步骤 15

给酥油千层葱油饼来个特写

主料：面粉250克、水150克、精盐1克。

辅料：小白菜100克、韭菜50克、粉条30克、豆腐皮20克、午餐肉50克、绿豆芽40克、鸡蛋1个、小葱1棵、姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺。

步骤一：面粉250克、水150克、精盐1克混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

步骤二：准备一些自己喜欢吃的蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必备的，它会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水，更好吃。

步骤三：蔬菜处理一下，粉条开水泡软切碎，豆腐皮切碎，午餐肉切成长条，香菜和葱姜切末，全部的蔬菜和食材放到盆里放入姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺拌匀。

步骤四：打入一颗鸡蛋，但是先不要搅拌，等做好饼胚的时候再拌。

步骤五：醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉团备用，两两为一组。

步骤六：将所有的剂子擀成大而薄的薄饼。

步骤七：取一个饼胚，放上拌匀的蔬菜馅。面饼边缘留出来。

步骤八：上面再盖一个面饼，将边缘捏紧，这样一个饼就做好了。

步骤九：边缘一定要压紧，不然烙的时候汤会漏出来。

步骤十：将做好的饼放入电饼铛。选择自主煎烤模式预热一下。

步骤十一：预热完成之后就可以放入做好的饼来煎烤了。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。

步骤十二：盖上盖子，定时5分钟，然后等饼烙熟就可以了。