河南人怎样腌芥菜丝最好吃？

河南人怎样腌芥菜丝最好吃？

腌芥菜丝是河南人喜爱的美食之一，要做出最好吃的腌芥菜丝，首先需要将新鲜的芥菜丝洗净晾干。

然后在一个干净的容器中加入适量的盐、糖、鸡精和少许的食用油，将这些调料和芥菜丝搅拌均匀，待腌制一段时间后即可食用。在腌制的过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒、蒜末等调料。腌制好的芥菜丝口感脆嫩，鲜香可口，是家常美食中不可或缺的一道佳肴。

河南芥菜丝腌制方法？

用料

芥菜2500克、盐65克，

蒜2大瓣、姜片，4-5片

生抽1勺、醋1勺，

白糖2勺、辣椒面（不喜欢辣的可以不放）适量，

炒熟白芝麻适量，

油（不要用花生油大豆油因为味道重）适量比平时炒菜多一点。

做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩，可在平台买一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。

步骤 2

刀功好的话可以自己切丝，水平不行擦的丝，用工具擦丝也不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来。

步骤 4通风处晾晾，晾一天一夜。

步骤 3

晾成半干，五斤就剩这一点点了。

步骤 4

提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻。

步骤 5

锅内放油中火加入姜丝稍微翻炒一下。

步骤 6

油不用太热赶紧放入芥菜丝。

步骤 7

放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒。

步骤 8

撒入芝麻。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

出锅前放蒜片。

步骤 11

好啦趁热装入玻璃瓶，这个原理其实就是像老家腌制咸菜雪里红一样需要加温让其激发味道，这样的话芥末味道很快就可以激发出来，放凉以后再再盖盖子放入冰箱，两三天芥末味就出来了。吃的时候倒点芝麻油拌一下就可以了。

步骤 12

早饭配粥配馒头都很爽。

主料 ：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量 辅料 ：花椒若干 八角若干 葱白若干

芥菜丝腌制的做法步骤 ：

1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝