答:河南饺子就是河南人包的饺子。
河南人包的饺子好多种，有猪肉馅的，有牛肉馅的，羊肉馅的。搭配蔬菜，有大葱的，白菜，芹菜的，韭菜的 好多种。
值得一提的是三全水饺，好吃，干净，卫生。
据我所知，河南饺子，就是春节期间我们大家都会吃的饺子，可能我们河南饺子和其他地方的饺子不同，相比之下比其他地方的饺子大，河南的饺子酷似耳朵形状，河南有句老话说得好，冬至不吃饺子，今年会冻耳朵的说法
河南吃饺子有讲究 在河南，饺子是冬至节气的传统食品，吃饺子象征着团圆和平安
此外，河南讲究在包饺子时，将内馅包越多，就越有钱，越得意
而吃饺子时，一定要在饺子里蘸上酱，尝起来会更美味
同时，河南还有一个特别的饺子——焦庄亲娘子饺子，是河南省级非物质文化遗产，原址在焦作市中站区义井村
这种饺子馅料丰富，口味独特，外形精美，深得食客的喜爱
吃饺子没有什么特别的讲究，只是在冬至，大年三十等节日都习惯包饺子，平时想变一下口味时也会包饺子。饺子分素馅和荤馅，根据个人喜好可选择不同的肉类和素菜当馅料，不过不管哪一种都会很美味！
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