大蒜是人们常年离不开的调味菜蔬，而蒜苗的口味更鲜。它可以和很多食物搭配，做成可口味美的菜肴。
象南阳人喜欢的羊肉汤啦、牛肉汤啦，人们都喜欢往汤中加入蒜苗碎、香菜碎等以调味。说起种蒜苗的季节、时间，南阳有句农谚说"八月半种早蒜"。这里的月份可能是农历八月，一般阳历就是九月份了。及至到春节前后蒜苗便长得又大又嫩正可上市了。
解放初期，由于社会生产力落丫后没有什么可行的技术，也没有什肥料，，普遍的农民们都在尊守着24节期的规律，到什么季节种什么作物，已经形成了一种规律，过去一般的情况下是在夏季二伏种植为最佳时机，可现在运用了好多的先从技术上和农作物用的肥料，什么时候都可收种植。
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