河南的特色菜，八大蒸碗应该是四荤四素，四个荤蒸碗，分别是腐乳肉，小酥肉，扣肉，方肉，四个素蒸碗，分别是海带，皮渣，粉条，豆腐。蒸碗是河南的特色吃法，以前在河南农村婚丧嫁娶举办酒席时，都是多少个蒸碗，现在有的地方仍然延续蒸碗，很受欢迎。
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