从黄河有水文记载的不倒3000年时间河南受灾1920次，每均3年2受灾，这还不算蝗灾和旱灾，陕西就是爱灾也不可能去河南灾区去逃荒，河南人为了要饭创造出了独特的曲艺形式莲花落，莲花落作为一种生纯计巧是河南先民在要饭时代代传承的。
首先确定杀哪只猪，提前两天禁食，只给它喝清水。禁食目的是一、饿两天到时候猪力气小了便于抓猪省人力，二、2肠胃里食物残渣少，便于翻洗。
其次在杀猪当天，一个人拿刀杀猪另外有两三个人专一抓猪使其驯服。
杀猪匠用杀猪刀刺破其颈动脉，直至刺破心脏放血，此手法讲究速度和精准度，猪死后在猪小腿处留口用气筒打气，使猪体内充满气体便于褪毛。
气打满后把猪放入盛有80度左右热水中褪毛，水温一定要掌握好。毛褪干净后，把猪吊起来进行分割。
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