河南本土没有什么特色的火锅，比较普遍的要么是养生火锅，要么是四川火锅。但是有一家天府美蛙鱼头火锅还是挺特别的。地址：中原路秦岭路交叉口向南500米路西。
锅底是在厨房直接备好的，巨大的铁锅一上桌，花椒和辣椒以及调味的葱漂浮在最上层，属于美蛙鱼头火锅独有的香气随着汤底的晃动飘散出来。新鲜的牛蛙鲜嫩入味，肥美的鲢鱼头经过有二十几味中药的汤底浸泡，吸收了汤汁的鲜美，连不爱吃鱼的人都停不下来。店里特制的小料配上锅底的汤汁，用来作为牛蛙和鱼头的酱汁，细细的花生碎随着汤汁裹在牛蛙和鱼头上，口感更好。
特色小酥肉分为加麻和不加麻两种。全部都是现炸的，在原有小酥肉的基础上加了花椒颗粒的小酥肉，吃起来会遍布惊喜，来自四川的花椒会告诉你小苏肉也是很有性格的。这家的黄喉和别家的黄喉大不相同，光是厚度就比别家厚了好几倍，但久煮之后滑嫩的脆度在舌尖跳跃着。
一，萍姐火锅.公路夜市（农科路店）
二楠火锅（正弘城店）
三袁老四老火锅（郑州总店）
四巴奴毛肚火锅（商鼎路店）
五巴奴毛肚火锅概念餐厅六三江汇火锅店七拾岁火锅（未来路店）
八小拙匠火锅（建业路店）
九拾岁火锅（普罗旺斯店）
十大鸿运川味火锅
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