河南红烧牛肉面最正宗做法？

为什么上海的拉面从兰州拉面变成了河南红烧牛肉面？

大西北旅游专程吃了一次兰州拉面，汤鲜味浓有牛肉粒，另再加一盆白切牛肉，吃了真忘不了，太好吃了，上海的兰州拉面已经变味了，不好吃，如红烧牛肉拉面与正宗兰州拉面作选择，肯定选兰州拉面

感谢诚邀！题主的问题其实有点颠倒，笔者在上海生活多年，其实，最早在上海的拉面就是河南拉面，他们是咖喱牛肉汤，很香，生意很好，最早的那些拉面老板在上海都有一定的资产实力了，而兰州拉面是最近几年才有的，兰州拉面的牛肉汤是清汤，汤味道不能和咖喱牛肉汤比，上海人吃不惯的，反之，上海是国际大都市，西餐的咖喱很多，习惯了，你去看看兰州拉面馆食客就知道了，真正的上海人不多的。而红烧牛肉面也不是河南拉面的发明，他的起源是台湾人引进的，台湾的红烧大块牛肉非常好吃，类似于上海本帮菜味，以前那些台湾的八块牛肉面店非常好吃，现在很少了，追根究底，上海以前最经典的就是肉丝菜汤面，现在也不多见了，希望帮到你关注我！

河南红烧牛肉面最正宗做法？

材料

牛肉200克，鲜切面150克，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮各适量

做法

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味

6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成