河南地处中原，历史悠久，底蕴深厚，优越的地域环境形成了风味独特、品种繁多、色香俱全的河南菜，即豫菜。最著名的是十大招牌菜：豫式黄河大鲤鱼，牡丹燕菜，炸八块，扒广肚，鲤鱼焙面，汴京烤鸭，大葱烧海参，炸紫酥肉，煎扒青鱼头尾，葱扒羊肉等。
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